La feuille de coquelicot

Je n'ai pour l'instant pas trouvé beaucoup d'informations sur la feuille de coquelicot. Je ne désespère pas. J'ai une recette, assez originale (et une recette de gommasio si un jour on a des graines de coquelicot... A bon entendeur...)

Derrière ses belles fleurs rouges que tout le monde aime se cache un légume délicieux, apprécié depuis l'Antiquité. Elle se consomme comme l'épinard, ou un autre légume feuille, la blette par exemple.

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Anneau de Coquelicot

• Faites cuire à l'étuvée (3 minutes) des feuilles de coquelicot et égouttez-les, ou à la poêle (ou au wok...) les feuilles de coquelicot, très rapidement (une minute)
• Faites revenir des oignons avec de l'ail et des grains de cumin, puis ajoutez-y le coquelicot, des noix hachées, du jus de citron, quelques oeufs légèrement battus et une tasse de miettes de pain. Salez.
• Graissez un moule à anneau et saupoudrez de farine, puis versez la mixture dans le moule.
• Faire cuire au bain-marie à four moyen.
• Démoulez délicatement et remplissez le centre d'une purée soubise (à base d'oignons et de riz).

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Gomasio (Substitut de sel)
Faites griller des graines de Coquelicot dans une poële sèche, sans les brûler.
Ajoutez-y du sel et passez le tout dans un moulin à café pour le broyer finement.

A utiliser comme condiment à la place du sel.